About the Role
Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine expérimenté(e) et rigoureux(se) pour diriger les opérations culinaires de deux établissements à Phuket : un restaurant français et un lounge premium. Vous superviserez une brigade, garantirez la qualité constante des plats, gérerez les stocks et participerez activement à l’élaboration d’une carte créative et raffinée.
Qualifications et compétences requises
Missions principales :
Assurer la supervision globale des opérations culinaires, incluant la coordination des équipes, la qualité des productions, et le respect des normes d’hygiène et de sécurité
Encadrer et former une brigade de 30 collaborateurs en collaboration étroite avec les Chefs de Partie
Gérer les approvisionnements : suivi des stocks, passation des commandes, gestion des inventaires et maîtrise des coûts
Participer à la conception et à l’évolution des menus en lien avec la direction, en veillant à la créativité et à l’alignement avec l’image de l’établissement
Maintenir une exigence constante en matière de qualité, de dressage, de régularité et de rapidité d’exécution
Garantir l'application stricte des normes HACCP et des protocoles de sécurité alimentaire
Profil recherché :
Maîtrise professionnelle du français et de l’anglais, à l’écrit comme à l’oral
Expérience significative dans un poste similaire au sein d’un environnement exigeant, idéalement en Thaïlande
Solides compétences managériales : leadership, rigueur, sens de l’organisation, esprit d’équipe
Excellente autonomie opérationnelle et capacité à gérer les priorités dans un contexte dynamique
Expertise en gestion des ressources (humaines, matières premières, matériel), avec une forte sensibilité aux enjeux de rentabilité
Esprit d’innovation et passion pour la gastronomie, avec la capacité de proposer des créations culinaires originales et raffinées
Compétences linguistiques :
Parfaite maîtrise du français et de l’anglais exigée
La maîtrise d’une langue supplémentaire, telle que l’arabe ou le russe, constitue un atout
Informations complémentaires :
Poste basé à Phuket (Thaïlande) – présence sur site requise
Permis de travail valide en Thaïlande indispensable
Disponibilité et flexibilité horaires nécessaires (y compris week-ends et jours fériés)
À propos de l'entreprise
Cette position est proposée par une entreprise privée et confidentielle. Les informations complètes concernant l’organisation seront communiquées uniquement aux candidats présélectionnés, sur demande.